Ābolu Drumstalu Siera Kūka
Ābolu drumstalu siera kūka ir silts un mierinošs rudens deserts, kurā apvienota kraukšķīga cepumu pamatne, maigs pildījums un karamelizētu ābolu kārta ar rudenīgajām garšvielām, kā arī kraukšķīgas rudens drumstalas! Šī oficiāli ir mana mīļākā siera kūka!
Servings: 1 Kūka (20x20cm)
Equipment
- 20x20cm kūkas cepamtrauks
- Panna
Ingredients
Pamatne
- 220 g Selga cepumi
- 80 g kausēts sviests
Pildījums
- 500 g maskarpone
- 120 g grieķu jogurts
- 2 olas
- 1 ēd.k. milti
- 2 vaniļas ekstrakts
- 2 ēd.k. cukurs
Āboli
- 2 mazi āboli
- 20 g sviests
- 30 g brūnais cukurs
- 3 ēd.k. sīrups (kļavu vai agaves)
- 1 tējk. kanēlis
- 1 tējk. malts ingvers
- 1/2 tējk. sasmalcinātas krustnagliņas
- šķipsna sāls
- sula no pus citrona
- 2 ēd.k. ūdens
- 1 tējk. kukurūzas ciete
- 2 tējk. vaniļas ekstrakts
Drumstaliņas
- 55 g auzu milti
- 30 g auzu pārslas
- 45 g auksts sviests
- 45 g brūnais cukurs
- 1 tējk. kanēlis
Instructions
Pamatne
- Sagatavo kūkas cepamformā (20x20cm) - pamatu noklāj ar cepampapīru un malas ieziež ar sviestu.
- Cepumus sadrupina vai sablenderē pavisam mazos graudiņos.
- Pievieno izkausētu sviestu
- Pamatnes masu ber kūkas formā un ar glāzi vai pirkstiem pieplacina pie pamata un malām.
Āboli
- Ābolus sagriež mazos kubiciņos. (Es ābolus nemizoju)
- Uzkarsētā pannā liek sviestu, ābolus, brūno cukuru, sīrupu, kanēli, ingveru, krustnagliņas, sāli un citrona sulu.
- Ābolus cepj un sautē līdz tie palikuši mīksti un zeltaini. (~10min)
- Āboliem pievieno kukurūzas cietes maisījumu (auksts ūdens + kukurūzas ciete).
- Turpina karsēt un maizīt ābolus līdz šķidrums sabiezē.
- Tad noņem no uguns un iemaisa vaniļas ekstraktu.
- Ābolus liek malā atdzesēt un tikmēr pagatavo pildījumu
Pildījums
- Maskarponi saputo ar grieķu jogurtu.
- Turpina putot, pa vienai klāt pievienojot olas, tad cukuru un vaniļas ekstraktu un beigās iemaisa miltus.
- Pildījumu liek kķas formā un virskārtiņu izlīdzina.
Drumstaliņas
- Visas drumstalu sastāvdaļas liek bļodā un ar pirkstiem sadrupina drumstalās. (ja nepieciešams var pievienot vēl miltus)
- Ceptos, atdzesētos ābolus klāj virsū pildījumam un pa virsu ber drumstaliņas.
- Kūku cepj 180C 35-40min un tad kūku atdzesē ledusskapī vismaz 3 stundas, taču labāk to atstāt ledusskapī uz nakti.