Sāc ar mīklas pagatavošanu. Katliņā uz vidējas–augstas uguns liec ūdeni, sviestu, cukuru, vaniļas sēkliņas un šķipsniņu sāls. Kad viss sāk vārīties, pievieno miltus un maisi, līdz izveidojas viendabīga masa, kas atdalās no katliņa malām. Pārliec mīklu bļodā un ļauj tai nedaudz atdzist (5–7 minūtes).

Kamēr mīkla dzesējas, sakarsē eļļu lielā katlā vai dziļā pannā līdz ~185 °C. Eļļai nevajadzētu aizņemt vairāk par pusi no katla tilpuma.

Pa to laiku sajauc kanēļa cukuru – vienkārši samaisi cukuru ar kanēli nelielā bļodā. Noliek malā.

Ja vēlies pasniegt ar šokolādes mērci, šobrīd ir īstais brīdis to pagatavot. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas (izņemot vaniļu) un karsē, līdz mērce sabiezē un kļūst spīdīga. Pievieno vaniļu un noņem no uguns. Uzliec vāku, lai nepil virsū nekas lieks, un atstāj līdz pasniegšanai.

Kad mīkla nedaudz atdzisusi, pievieno vienu olu un vienu olu dzeltenumu. Ar mikseri vai slotiņu maisi, līdz masa kļūst gluda un viendabīga. Pildi mīklu konditorejas maisiņā ar zvaigznes veida uzgali (apmēram 1,3 cm diametrā).

Izgriez apmēram 10 × 10 cm lielus cepampapīra kvadrātiņus (recepte paredz 12 gabalus, bet mums sanāca 8 rožu formas churros). Uzliec tos uz cepešpannas un viegli ieziež ar eļļu vai apsmidzini ar eļļas aerosolu. Tad katra kvadrātiņa vidū izspied mīklu ciešā spirālē – kā rozīti –, atstājot apmēram 0,5 cm brīvu malu apkārt.

Kad eļļa ir uzkarsusi, uzmanīgi liec vienu rozīti eļļā – kopā ar cepampapīru. (Cep ne vairāk kā 2–3 vienlaikus.) Kad papīrs atdalās, uzmanīgi izņem to ar knaiblēm un izmet. Churros vāri 2–4 minūtes, līdz tie kļūst skaisti zeltaini un kraukšķīgi. Izņem, ļauj notecēt uz režģa vai dvieļa, un, vēl siltus, apviļā kanēļa cukurā.