Churros Rozītes
Churros ir viegli pagatavojami, neprasa īpašas sastāvdaļas un ir absolūti neatvairāmi – kraukšķīgi ārpusē, mīksti un gaisīgi iekšpusē. Rožu forma padara tos par izsmalcinātu desertu, kas lutinās gan acis gan garšas kārpiņas
Servings: 8 Churros
Calories: 160kcal
Equipment
- katls
Ingredients
Mīkla:
- 1 glāze ūdens (250 ml)
- ⅓ glāze sviests (75 g)
- 2 ēdk. cukurs (30 g)
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts
- šķipsniņa jūras sāls
- 1 glāze kviešu milti (150 g)
- 1.5 litri eļļa cepšanai
- 1 ola
- 1 olas dzeltenums
Kanēļa cukuras:
- 1/2 glāze cukurs (100 g)
- 1½ tējk. malts kanēlis
(Pēc izvēles) Šokolādes mērcē:
- 100 g šokolāde
- 1 ēd.k. kokosriekstu eļļa
Instructions
- Sāk ar mīklas pagatavošanu. Katliņā uz vidējas–augstas uguns vāra ūdeni, sviestu, cukuru, vaniļas sēkliņas un šķipsniņu sāls. Kad viss sāk vārīties, pievieno miltus un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Pārliek mīklu bļodā un ļauj tai nedaudz atdzist (5–7 minūtes).
- Kamēr mīkla dzesējas, katlā sakarsē eļļu ~185 °C.
- Pa to laiku pagatavo kanēļa cukuru, sajaucot cukuru ar kanēli.
- Tagad laiks pagatavot šokolādes mērci - bļodiņā liek šokolādi un kokosriekstu eļļu, un liek ūdens peldē līdz sastāvdaļas izkūst. (katliņā ielej ūdeni un karsē, pa virsu liekot bļodu ar šokolādi. Ūdenim nevajadzētu vārīties un burbuļot).
- Kad churros mīkla nedaudz atdzisusi, pievieno vienu olu un olu dzeltenumu. Mīklu maisa līdz tā kļūst viendabīga (ar dakšiņu vai rokām). Mīklu pilda konditorejas maisiņā ar zvaigznes veida uzgali.
- Izgriež apmēram 10 × 10 cm lielus cepampapīra kvadrātiņus. Tad katra kvadrātiņa vidū spiež mīklu tādā formiņā kādā vēlas. (Ja gatavo tradicionālos taisnos churros, tad mīklu var pa taisno spiest eļļā un kad mīkla izspiesta pietiekami gara to nogriež ar šķērēm).
- Kad eļļa ir uzkarsusi, uzmanīgi liek izveidoto mīklas formiņu kopā ar cepampapīru eļļā. Kad papīrs atdalās, uzmanīgi izņem to ar knaiblēm un izmet. Churros vāra ~5 minūtes, līdz tie kļūst skaisti zeltaini un kraukšķīgi. Kad tie ir gatavi, tos izņem no eļļas, ļauj liekajai eļļai notecēt uz režģa parastā bļodiņā un kamēr tie vēl ir silti, tos apviļā kanēļa cukurā.