Karameļu Konfektes
Šis ir mans mīļākais veids kā iepriecināt kādu ar pašgatavoto ēdienu. Šīs konfektes ir saldas, krēmīgas, bagātīgas un karamelizētas. Šo karameļu slepenā sastāvdaļa - sāls, ir vienīgā sastāvdaļa kas spējīga padarīt šīs konfektes vēl labākas! Pagatavot tās mājās ir daudz vieglāk, nekā varētu šķist, un rezultāts noteikti pārspēs veikala konfektes. Šī noteikti ir viena no receptēm, kuru nodošu no paaudzes paaudzē, jo tā tiešām ir izcila!
Servings: 140 konfektes
Equipment
- katls
- 20x30 cm karstuma izturīgs trauks
- cukura/elektriskais termometrs
Ingredients
- 225 g sviests
- 397 g iebiezinātais piens
- 320 g kukurūzas sīrups
- 400 g brūnais cukurs
- 2 tējk. vaniļas ekstrakts
- 2 tējk. Himalaju rozā sāls
Instructions
- Katliņā izkausē sviestu, tad pievieno iebiezināto pienu, kukurūzas sīrupu un brūno cukuru, un silda līdz karamele sāk vārīties.
- Kad sāk vārīties, karameli turpina maisīt un tajā liek termometru. Tā jāvāra līdz karamele sasniedz 113-118°C. Parasti temperatūra apstājas un kādu brīdi paliek pie 110°C, bet obigāti ir jānogaida līdz sasniedz vajadzīgos grādus. Pie 113°C karamele būs mīkstāka kad sacietēs, pie 118°C karamele būs cietāka. Tas ir pēc izvēles.
- Kad karamele ir sasniegusi vēlamos grādus, tai pievieno vaniļas ekstraktu un sāli. (Var arī pārbaudīt karameles gatavību ar aukstu ūdens glāzi. Tajā ielej mazliet karameli un tā pavisam ātri sacietēs. Tai vajadzētu būt mīkstai - tā ka var izveidot bumbiņu, bet tā nav pārāk cieta).
- Karameli lej sagatavotā 20x30cm traukā, kurā iekšā ir cepamais papīrs. Pa virsu pārber ar sāli.
- Ļauj karamelei sacietēt vismaz 2h.
- Kad tā ir sacietējusi, to var griezt mazākos gabaliņos un tos ietīt mazākos cepampapīra gabaliņos kā konfekšu papīrīšos.
- Karameļu konfektes ir gatavas! Tās var uzglabāt līdz 3 nedēļām istabas temperatūrā un līdz 3 mēnešiem saldētavā!