Maršmelovi
Mūsdienās, maršmelovu sastāvā vairs nav atrodama to galvenā, senā sastāvdaļa - zefīra sakne jeb marshmallow root. Šī sakne ne tikai piešķir maršmeloviem ļoti patīkamu, dabīgu garšu, bet arī sen atpakaļ tika izmantota, lai ārstētu sāpošu kaklu, jo satur daudz gļotvielu, kas palīdz tam atkopties ātrāk! Kad pirmo reizi pagatavoju šos senos maršmelovus, nedomāju, ka tie būs tik garšīgi kā stāsta, bet tie tiešām ir daudz labāki nekā veikalos pirktie, pārsaldinātie maršmelovi!
Servings: 25 maršmelovi
Equipment
- termometrs
- mikseris
Ingredients
- 300 ml zefīra saknes maisījums (350ml ūdens + 2 ēd.k. zefīra sakne)/tikai ūdens
- 200 g medus
- 21 g želatīns
- 1 ēd.k. vaniļas ekstrakts/vaniļas cukurs
- pūdercukurs + kukurūzas ciete apviļāšanai
Instructions
- Vispirms pagatavo zefīra saknes maisījumu - zefīra sakni liek burkā un aplej ar ūdeni. Ļauj saknei ievilkties vismaz 4h, bet labāk atstāt uz nakti. (zefīra sakne smaržo diezgan nepatīkami, bet garavi maršmelovi smaržo un garšo ļoti labi!)
- Sagatavo trauku, kurā maršmelovi sacietēs. Traukā liek cepamo papīru un tam virsū bet pūdercukura un kukurūzas cietes maisījumu.
- Izlej zefīra saknes maisījumu caur sietu un šķidrumu sadala 2 daļās (180 un 120ml).
- 180ml no šķidruma lej bļodā un maisot pievieno želatīnu.
- 120ml šķidruma lej katliņā un pievieno medu. Maisījumu vāra līdz tas sasniedz 115C. Tas aizņem ap 10 minūtēm.
- Tagad atgriežās pie želatīna maisījuma. To sāk putot un pamazām, gar bļodas maliņu lej uzvārīto šķidrumu. Tad pievieno sāli un vaniļu un puto uz gandrīz lielāko ātrumu.
- Masa sāks palikt ļoti gaiša. Tai jākļūst pufīgai un stingrai (aizņem 10-15min).
- Pēc tam jārīkojas ļoti ātri. Kad masa ir saputota un gatava, to uzreiz, ātri liek sagatavotajā traukā, jo masa ļoti ātri sacietē. Masu izlīdzina un liek ledusskapī uz dažām stundām sacietēt. (vismaz 1h).
- Maršmelovus sagriež gabaliņos un izvāļā pūdercukura un kukurūzas cietes maisījumā.
- Maršmelovus var glabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām.