Pildītie Zemeņu Cepumi
Ja es ēdu mīkstos nevis kraukšķīgos cepumus, tad tie noteikti ir pildītie cepumi. Šie ir īpaši Valentīndienai paredzētie pildītie zemeņu cepumi. Tie ārpusē ir mazliet kraukšķigi un viducī mīksti. Liofilizētas jeb freeze- dried zemenes sajauktas ar cukuru piešķir cepumiem ārpusē sarkano krāsu un zemeņu ievārījums, kas iemīcīts mīklā, cepumiem piešķir gardo zemeņu garšu.
Servings: 12 Cepumi
Ingredients
Pildījums:
- 60 g krēmsiers
- 15 g pūdercukurs
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts
Cukura maisījums:
- 75 g cukurs
- 10 g liofilizētas freeze-dried zemenes
Mīkla:
- 300 g milti
- 1 tējk. dzeramā soda
- 1/2 tējk. sāls
- 160 g ļoti mīksts sviests
- 130 g baltais cukurs
- 1 ola + 1 dzeltenums
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts
- 200-300 g zemeņu/aveņu ievārījums
Instructions
Pildījums:
- Krēmsieru sajauc ar pūdercukuru un vaniļas ekstraktu
- Pildījumu liek kondetorejas maisiņā un izspiež 12 pildījuma bumbiņas un liek saldētavā uz 30 min.
Cukura maisījums:
- Sajauc cukuru ar sasmalcinātām un izsijātām liofilizētām zemenēm.
Mīkla:
- Bļodā sajauc ļoti mīkstu sviestu ar cukuru. Tad pievieno olu un vaniļas ekstraktu.
- Atsevišķā bļodā sajauc miltus, sodu un sāli.
- Sausās sastāvdaļas pievieno slapjajām sastāvdaļām (es mīklu mīciju ar rokām).
- Mīklā liek 1 ēd.k. ievārījumu un mīklu noloka, tad liek vēlvienu un atkal noloka - dara to tik daudz reizes līdz ievārījums ir iztērēts.
- Mīklu liek ledusskapī uz 30min.
- Tad 1 lielu ēd.k. no mīklas saplacina, viducī ieliek sasalušo pildījumu un apliek mīklu apkārt tam.
- No mīklas izveido bumbiņu un apvīļā cukura maisījumā.
- Mīklas bumbiņas liek uz cepampannas un cep krāsnī 180C 8-12min.
- Cepumus atdzesē 10min pirms ēšanas.