• Nemizotus, nomazgātus unnosusinātus rabarberus nemizotus sagriež mazos gabaliņos, apmēram 1 cm.

Gatavo biskvītu:

• Pagatavo pašbriestošos miltus - nelielā bļodā iesijā miltus un samaisa ar cepamo pulveri un sāli, noliek malā.
• Atdala olas dzeltenumus no baltumiem. Baltumus noliek malā.
• Mīksto sviestu saputo ar cukuru un vaniļu, tad, turpinot putot, pa vienam pievieno olu dzeltenumus.
• Mīklu sāk maisīt (vairs neputo). Mīklai pievieno 1/3 miltus un ½ pienu – kārtīgi samaisa, tad vēlvienu trešdaļu miltus un atlikušo pienu un atkal samaisa, un pievieno pēdējo trešdaļu miltus un maisa līdz izveidojas viendabīga masa, bet nevajag pārmērīgi maisīt.
• Mīklu klāj uz cepampannas (30x40cm), kas ir ieeļļota, lai cepampapīrs stāv uz vietas. Mīklu vienmērīgi izlīdzina uz cepamā papīra, atstājot apmēram 1 cm no pannas malām. Biskvīta mīklas kārtai ir jābūt ļoti plānai.
• Mīklai pāri pārber rabarberus un noliek malā.

Gatavo bezē kārtu:

• Olu baltumiem pievieno šķipsnu sāls un ar pilnīgi tīrām un sausām miksera slotiņām tos saputo lielās un baltās putās.
• Turpinot putot, pakāpeniski sāk pievienot pa pus karotei cukura līdz tas viss ir pievienots – to dara ļoti pakāpeniski un lēni, jo ja cukuru klāt piebērs pārāk ātri, tad meringā būs daudz cukura graudiņu gabaliņi un izcepjoties krāsnī tie izkusīs un sabojās rausi.
• Meringam ir jābūt stingram, lai paceļot putojamo slotiņu, putas saglabā formu un nenoplok, cukurs ir izkusis un apgāžot bļodu, masa netek ārā.
• Meringa masu liek vienmērīgi izlīdzina virs mīklas un rabarberiem. Beigās rausi pārkaisa ar mandeļu skaidiņām vai sakapātām mandelēm.
• Rausi liek cepties krāsnī 170°C temperatūrā 25-30 minūtes līdz rauša virskārta kļuvusi gaiši brūna un pasitot ar pirkstiem tā ir kraukšķīga un cieta.
• Kad rausis ir gatavs, to ņem ārā no krāsns un liek uz restes atdzist. Rausi sagriež kvadrātiņos un tas ir gatavs pasniegšanai. Pēc izvēles, pa virsu tam var vēl uzklāt putukrējuma kārtu vai saldējumu.