Gardākie burkānu kēksiņi pasaulē!
Burkānu kēksiņi ar krēmsiera glazūru ir klasisks un iecienīts deserts, kas apvieno burkānu kūkas bagātīgo garšu ar samtainu krēmsiera glazūru. Tie ir maigi, gardi un viegli pagatavojami. Tie ir lieliska izvēle svētkiem, pavasara pasākumiem vai vienkārši ikdienas baudījumam. Gatavojam kopā!
Burkānu keksiņu vēsture
Burkāni desertos tiek izmantoti jau gadsimtiem ilgi. Viduslaikos, kad cukurs bija dārgs un reti pieejams, cilvēki izmantoja dabīgi saldos burkānus, lai piešķirtu konditorejas izstrādājumiem saldumu. Burkānu kūka, kas ir burkānu keksiņu priekštece, kļuva īpaši populāra 20. gadsimtā, un tās vienkāršā, bet bagātīgā garša joprojām ir iecienīta visā pasaulē.
Kas padara burkānu keksiņus tik lieliskus?
Burkānu keksiņi ir lielisks deserts, kas apvieno mitru un maigu struktūru ar aromātiskām garšvielām. Rīvēti burkāni piešķir ne tikai dabisku saldumu, bet arī patīkamu sulīgumu, kas saglabājas vairākas dienas. Turklāt burkānu keksiņi ir lieliska bāze dažādiem papildinājumiem, piemēram, riekstiem, rozīnēm vai pat kokosriekstu skaidiņām. To garšu vēl vairāk izceļ krēmīgā krēmsiera glazūra, kas piešķir patīkamu kontrastu un papildina keksiņu saldumu.
Sastāvdaļas:
Burkānu kēksiņiem:
- 160 g miltu
- 1 tējkarote sodas
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/4 tējkarotes ingvera
- 1/4 tējkarotes krustnagliņu
- 120 ml olīveļļas
- 100 g brūnā cukura
- 70 g cukura
- 2 olas
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 120 g grieķu jogurta
- 165 g rīvētu burkānu
- 75 g sasmalcinātu valriekstu
Krēmsiera glazūrai:
- 150 g sviesta (istabas temperatūrā)
- 180 g krēmsiera
- 230 g pūdercukura
Detalizēta recepte:
1. Sajauc sausās sastāvdaļas
Lielā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu, sāli, kanēli, ingveru un krustnagliņas. Šis solis nodrošina, ka visas sausās sastāvdaļas vienmērīgi sajaucas un garšvielas tiek labi izkliedētas. Kanēlis, ingvers un krustnagliņas piešķir kēksiņiem siltu un aromātisku garšu, savukārt cepamā soda un cepamais pulveris palīdz mīklai uzrūgt un kļūt gaisīgai.
2. Sajauc slapjās sastāvdaļas
Citā bļodā sajauc eļļu, brūno un balto cukuru, olas un vaniļas ekstraktu. Eļļa padara kēksiņus mīkstus un mitrus, savukārt brūnais cukurs piešķir tiem karamelizētu garšu un mazliet tumšāku nokrāsu. Vaniljas ekstrakts pastiprina kēksiņu garšas dziļumu. Visu labi samaisa, līdz masa kļūst viendabīga.
3. Visu sajauc kopā
Maisījumam vispirms pievieno grieķu jogurtu un sarīvētus burkānus. Jogurts padara kēksiņus vēl maigākus un bagātina to tekstūru, savukārt burkāni piešķir dabīgu saldumu un mitrumu. Kad viss ir labi sajaukts, pamazām iemaisa sausās sastāvdaļas. Beigās pievieno, iepriekš ūdenī izmērcētus valriekstus, kas kēksiņiem piešķir patīkamu kraukšķīgumu un bagātāku garšu.
4. Mīklu lej kēksiņu formās
Sagatavotās kēksiņu formas piepilda ar mīklu aptuveni ¾ no formas tilpuma. Tas nodrošina, ka kēksiņiem būs pietiekami daudz vietas, lai uzrūgtu, bet tie nepārplūdīs pāri malām. Es izmantoju nevis ierastās kēksiņa papīra formiņas, bet pašizgrieztus cepamā papīra kvadrātiņus. Tie padara kēksiņus mīlīgākus, kā arī, ņemot papīru nost, kēksiņš neizbrūk papīra rievu dēļ. Kēksiņi bieži izjūk rievotā papīrīša dēļ. It īpaši ja tie ir mitri un maigi kēksiņi.
Kēksiņus cepj 18-20 min 180°C. Tie ir gatavi kad ieliekot tajos zobu bakstāmo, tas iznāk ārā bez mīklas atliekām.
5. Glazūra
Kad kēksiņi ir izņemti no krāsns, tos atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai ~ 20-30 min. Pa to laiku pagatavo glazūru saputojot sviestu, krēmsieru un pūdercukuru. Glazūru liek glazūras maisiņā. Glazūru var uzklāt arī ar karoti.
6. Atdzesēšana un pasniegšana
Kēksiņus pāklāj ar krēmsiera glazūru un pēc izvēles var arī apbert ar sasmalcinātiem valriekstiem.
7. Kēksiņi ir gatavi!
Tos var pasniegt uzreiz vai uzglabāt ledusskapī 4-5 dienas, vai saldētavā līdz 3 mēnešiem. Pirms pasniegšanas tos sasilda līdz istabas temperatūrai.
Kopsavilkums
Burkānu keksiņi ar krēmsiera glazūru ir ne tikai garšīgs deserts, bet arī vienkārši pagatavojami un pielāgojami dažādām gaumēm. To maiga tekstūra un aromātiskās garšvielas padara tos par lielisku izvēli jebkuram gadījumam. Pamēģini šo recepti un izbaudi mājās gatavotu klasiku!
Lai labi garšo!
Burkānu Kēksiņi
Equipment
- 1 kēksiņu cepamā panna
Ingredients
- 160 g milti
- 1 tējk. soda
- 1/2 tējk. cepamais pulveris
- 1/4 tējk. sāls
- 1 1/2 tējk. kanēlis
- 1/4 tējk. ingvers
- 1/4 tējk. krustnagliņas
- 120 ml eļļa olīveļļa
- 100 g brūnais cukurs
- 70 g cukurs
- 2 olas
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts
- 120 g grieķu jogurts
- 165 g burkāni rīvēti
- 75 g varieksti sasmalcināti
Instructions
- Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, sodu, cepamo pulveri, sāli, kanēli, ingveru un krustnagliņas.
- Atsevišķā bļodā sajauc eļļu, brūno un balto cukuru, olas un vaniļas ekstraktu.
- Tad iemaisa grieķu jogurtu un sarīvētus burkānus. Pēc tam iemaisa sausās sastāvdaļas. Beigās iemaisa valriekstus.
- Mīklu liek kēksiņu formās, aizņemot no tām 3/4.
- Kēksiņus liek līdz 180 °C uzsildītā krāsnī un cepj 18-20 minūtes. Kēksiņi ir gatavi kad tajos ieliekot zobu bakstāmo, tas iznāk ārā bez mīklas atliekām.
- Kēksiņus atdzesē 10 minūtes un tie ir gatavi ēšanai. (Ja grib kēksiņus papildināt ar krēmsiera glazūru, tos jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un tikai tad var sākt glazēšanu).
Krēmsiera Glazūra
Ingredients
- 150 g sviests istabas temperatūrā
- 180 g krēmsiers
- 230 g pūdercukurs
Instructions
- Sviestu un krēmsieru kārtīgi samaisa līdz izveidojusies vienmērīga masa.
- Pamazām pievieno pūdercukuru, putojot masu.
- Gatavs! Ja masa ir pārāk šķidra, tad to var ielikt ledusskapī uz ~10 min, līdz tā sacietē.
