Ātrā Pica Ar Grieķu Jogurta Mīklu
Ja man būtu eiro katru reizi, kad kāds no ģimenes man lūdz uztaisīt šo picu, es jau sen būtu uzbūvējusi savu picēriju. Un zini, kāds ir triks? Mīkla bez rauga, tikai ar grieķu jogurtu un miltiem. Nav jāraudzē, nav jākavē laiks – samaisi, izrullē, uzliec sieru un krāsnī. Viss.
Šī recepte ir ideāla, ja gribas picu tagad un tūlīt. Sātīga, elastīga un tik pielāgojama, ka vari uz tās likt visu, ko sirds kāro. Un jā – pildītās maliņas ir obligātas. Tici man.
Picas Vēsture
Lai gan pica mūsdienās tiek uzskatīta par vienu no Amerikas iecienītākajiem ēdieniem, tās patiesās saknes meklējamas daudz tālāk — Itālijā un pat vēl senāk. Dažādas kultūras varētu vēlēties piesavināties picas izgudrošanu, taču patiesībā šis ēdiens ir attīstījies laika gaitā, izceļoties no senajiem plakanmaizes veidiem, ko baudīja jau grieķi, romieši, persieši un ēģiptieši.
Pirmie vēsturiski pieraksti par ēdienu, kas atgādina picu, rodami jau 1. gadsimtā p.m.ē. romiešu dzejnieka Vergīlija eposā “Eneīda”. Tajā aprakstīts, kā trojieši pēc ilgā ceļojuma nonāk Itālijā un ēd uz vecām, apaļām maizes lēkšiem sēnes un zaļumus. Kad ēdiens bija beidzies, viņi apēda arī pašas lēkšas, un šis brīdis tiek uzskatīts par simbolisku picas vēstures sākumu.
Vārds “pica” pirmoreiz dokumentēts 997. gadā mūsdienu Itālijas dienvidos, kad kāds feodālis savam vietējam bīskapam solīja ik gadu piegādāt 12 picu. Tomēr mūsdienu picas forma, kādu to pazīstam tagad, radās 18. gadsimtā Neapolē. Strauji augošā pilsētā dzīvoja daudz trūcīgu iedzīvotāju, kas bija spiesti meklēt lētu un sātīgu pārtiku. Risinājums bija vienkāršas ielas picas — lētas, pārnēsājamas un viegli pagatavojamas.
Pirmās picas bija ļoti vienkāršas — tās sastāvēja no plānas maizes, uz kuras tika uzliktas vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, ķiploki, sāls, eļļa vai garšaugi. Tās bija ēdienreizes, ko baudīja vienkāršie ļaudis, īpaši Neapolē 18. gadsimtā, kur pica kļuva par ātru, lētu un sātīgu maltīti pilsētas strādniekiem un zemniekiem. Laika gaitā pica ieguva jaunus papildinājumus, tostarp tomātus un sieru, līdz tā pārvērtās par ēdienu, kādu pazīstam šodien.
Kas padara grieķu jogurta picu tik lielisku?
Pirmkārt — ātrums. Kamēr klasiskajai picas mīklai vajag raugu un atpūsties vairāk kā stundu, šī mīkla ir gatava 5 minūtēs. Nav jāraudzē, nav jāgaida. Samaisi, pamīci un jau vari rullēt.
Otrkārt — sastāvdaļas. Viss, kas vajadzīgs mīklai, ir grieķu jogurts un milti, plus mazliet cepamā pulvera un sāls. Ja mājās ir siers un kečups (vai tomātu mērce), tev jau ir picas komplekts.
Treškārt — olbaltumvielas. Grieķu jogurts piešķir šai picai ne tikai patīkamu garšu un mīkstu tekstūru, bet arī vairāk proteīna nekā parastā baltmaizes mīkla. Lieliski, ja vēlies, lai pica būtu ne tikai garšīga, bet arī sātīga.
Un visbeidzot — variācijas. Tu vari mainīt sieru, mērci, pievienot salami, dārzeņus vai arī atstāt pavisam vienkāršu. Es parasti gatavoju ar pildītām maliņām, jo… nu, vairāk siera nekad nav par daudz.
Sastāvdaļas:
Mīklai:
- 150 g grieķu jogurts
- 150 g kviešu milti
- 1,5 tējk. cepamais pulveris
- ½ tējk. sāls
Virsai:
- 60 g kečupa vai tomātu mērces
- 140 g sarīvēts siers (piemēram, mocarellas un čedara maisījums)
- 40 g siera strēmelītes pildītajām maliņām
- Baziliks (svaigs vai kaltēts, pēc izvēles)
Pēc izvēles:
- Salami šķēles
- Tomātu šķēles
- Paprika
- Sīpolu šķēles
- Olīvas
- Oregano, pipari vai citas garšvielas
Detalizēta recepte:
1. Mīklas gatavošana
Lielā bļodā ieliek grieķu jogurtu, miltus, cepamo pulveri un sāli. Samaisa līdz milti ir iemaisīti jogurtā. (Neuztraucies, ja bļodas malās vai apakšā paliek pāri mazliet miltu.)
Nedaudz samaisīto mīklu uzliek uz tīras darba virsmas un sāk mīcīt ar rokām. Mīkla ir gatava, kad tā kļūst viendabīga, mīksta un vairs nelīp pie rokām — nevajag pārmīcīt, jo šī mīkla neprasa ilgu apstrādi kā klasiskā picas mīkla ar raugu.
Pēc mīcīšanas ļauj mīklai nostāvēties 5–10 minūtes, pārklājot ar dvieli vai plēvi.
Tas palīdz miltiem uzsūkt mitrumu un padara mīklu vieglāk izrullējamu, kā arī nodrošina maigu un gaisīgu garozu cepšanas laikā.
2. Formēšana un pildītās maliņa
Nostāvējušo mīklu izrulli vai izspied apaļā formā (aptuveni 25–30 cm diametrā).
Ap mīklas maliņām liec strēmelēs sagrieztus siera gabaliņus. Tad mīklas malas pārloki pār sieru un viegli piespied, lai tās paliktu vietā cepšanas laikā.
3. Virskārta un cepšana
Uz mīklas vienmērīgi uzsmērē kečupu vai tomātu mērci.
Pārkaisi sarīvētu sieru un pievieno izvēles piedevas, piemēram, salami šķēles, tomātu ripiņas, papriku vai baziliku.
Cep iepriekš uzkarsētā 220°C cepeškrāsnī 10–12 minūtes, vai līdz mīklas maliņas ir zeltaini kraukšķīgas un siers ir izkusis un viegli apbrūnējis.
4. Pasniegšana
Kad pica ir gatava, izņem to no krāsns un ļauj tai mazliet atdzist 2–3 minūtes — tā siers nedaudz sacietēs un būs vieglāk sagriezt šķēlēs.
Pasniedz tikko ceptu, vēl siltu, ar svaigu baziliku vai papildus mērci pēc izvēles — piemēram, čili eļļu vai ķiploku mērci.
Šī pica ir ideāli piemērota ātrām vakariņām, draugu vakaram vai vienkārši brīžiem, kad gribas ko mājās gatavotu, bet bez liekas čakarēšanās.
Variācija
Bieži uzdoti jautājumi (FAQ)
Cik ilgi var uzglabāt šo picu?
Vai var izmantot parasto jogurtu, nevis grieķu?
Vai šo mīklu var sasaldēt?
Zemāk pieejama printējamā recepte! ↓
Līdzīgas Receptes
Deserti
Kopsavilkums
Šī grieķu jogurta mīklas pica ir ideāls risinājums brīžiem, kad gribas kaut ko garšīgu, bet nav laika vai pacietības. Vajag tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, nav nepieciešams raugs, un rezultāts – silta, sātīga un kraukšķīga pica ar pildītām maliņām, ko mana ģimene lūdz gatavot atkal un atkal.
Tu vari pielāgot to savām vēlmēm – gan sieru, gan mērci, gan piedevas. Un pateicoties grieķu jogurtam, šī pica ir arī olbaltumvielām bagātāka nekā klasiskās versijas.
Vienkārši, ātri un ļoti garšīgi. Ko vēl vairāk vajag?
Lai labi garšo!
Grieķu Jogurta Mīklas Pica
Equipment
- 1 Krāsns Panna
Ingredients
Mīklai:
- 150 g grieķu jogurts
- 150 g kviešu milti
- 1,5 tējk. cepamais pulvers
- 1/2 tējk. sāls
Virsai:
- 60 g kečupa vai tomātu mērce
- 140 g sarīvēts siers piemēram, mocarellas un čedara maisījums
- 40 g siera strēmelītes priekš pildītajām maliņām
- Baziliks svaigs vai kaltēts, pēc izvēles
Pēc izvēles:
- Salami šķēles
- Tomātu šķēles
- Paprika
- Sīpolu šķēles
- Olīvas
- Oregano, pipari vai citas garšvielas
Instructions
Mīklai:
- Lielā bļodā ieliek grieķu jogurtu, miltus, cepamo pulveri un sāli. Samaisa līdz milti ir iemaisīti jogurtā. (Neuztraucies, ja bļodas malās vai apakšā paliek pāri mazliet miltu.)
- Nedaudz samaisīto mīklu uzliek uz tīras darba virsmas un sāk mīcīt ar rokām. Mīkla ir gatava, kad tā kļūst viendabīga, mīksta un vairs nelīp pie rokām — nevajag pārmīcīt, jo šī mīkla neprasa ilgu apstrādi kā klasiskā picas mīkla ar raugu.
- Pēc mīcīšanas ļauj mīklai nostāvēties 5–10 minūtes, pārklājot ar dvieli vai plēvi. Tas palīdz miltiem uzsūkt mitrumu un padara mīklu vieglāk izrullējamu, kā arī nodrošina maigu un gaisīgu garozu cepšanas laikā.
- Nostāvējušo mīklu izrullē vai izspied apaļā formā aptuveni 25–30 cm diametrā.
Virsai:
- Ap mīklas maliņām liec strēmelēs sagrieztos siera gabaliņus. Tad mīklas malas pārloki pār siera strēmelēm un viegli piespied, lai tās paliktu vietā cepšanas laikā.
- Uz mīklas vienmērīgi uzsmērē kečupu vai tomātu mērci.
- Uzkaisi sarīvētu sieru.
- Pievieno izvēles piedevas, piemēram, salami šķēles, tomātu ripiņas, papriku vai baziliku.
- Cep cepeškrāsnī iepriekš uzkarsētā 220°C temperatūrā aptuveni 10-12 minūtes vai līdz mīklas maliņas ir zeltaini kraukšķīgas un siers izkusis un viegli apbrūnējis.