Gaisīgais rabarberu meringa rausis - tik viegls kā mākonis!
Šī ir mana iecienītākā vasaras rabarberu recepte, kas sastāv ne tikai no veselīgiem rabarberiem, bet arī no gaisīga meringa, mīkstas un gardas apakšējās kārtas un kraukšķīgām mandeļu skaidiņām. Ja arī tu gribi nogaršot rabarberu skābumiņu un meringa saldumiņu, noteikti iesaku pagatavot šo recepti!
Interesanti fakti par rabarberiem:
- 100 grami rabarbera kātu satur tikai 25 kilokalorijas, tādēļ tas var būt lielisks papildinājums svara zaudēšanas diētai. Kā arī rabarbera sastāvā atrodami līdzīgi katehīna savienojumi kā zaļajā tējā un tas arī palīdz sadedzināt ķermeņa taukus un veicina svara samazināšanos.
- Rabarberi satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību.
- Rabarberi satur lielu K vitamīna daudzumu, kam ir liela nozīme kaulu veidošanā un izturībā.
- Rabarberi samazina sliktā holesterīna līmeni.
- Rabarbera sastāvā ir arī vitamīns A – šis dabīgais antioksidants palīdz neitralizēt brīvos radikāļus un aizkavē novecošanās simptomus (piemēram, grumbiņas un smalkās līnijas). Tādējādi rabarberi saglabā ādu jauneklīgu un mirdzošu, novēršot šūnu bojājumus
- Rabarberi ir arī dabisks antibakteriāls un pretsēnīšu līdzeklis un palīdz aizsargāt ādu no dažādām infekcijām.
Kas padara šo rabarberu meringa rausi tik lielisku?
Visiem noteikti ir zināms parastais rabarberu rausis, taču šis ir next level rabarberu rausis. Tas ir klāts ar meringa kārtu, kas piešķir rausim maigumu un gaisīgumu. Rabarberu skābums un meringa saldums līdzsvaro rauša garšu – rabarberi iekož un merings pielīdzina, padarot rausi tik gardu, ka pat bērni vairs nesūdzās par skābajiem rabarberiem! Kā arī šis ir sezonāls našķis, ko gaida visu gadu, kurš vislabāk garšo ar pašu audzētiem rabarberiem pavasara beigās vai vasaras sākumā!
Sastāvdaļas:
Biskvīts
- 110 g sviests (ļoti mīksts, istabas temperatūrā)
- 120 g cukurs
- 4 olu dzeltenumi (istabas temperatūrā)
- 150 g kviešu milti
- 60 ml piens
- 1 ½ tējk cepamais pulveris
- 1 tējk vaniļas ekstrakts
- Šķipsna sāls
- 400 g rabarberi (nemizoti, sagriezti mazos gabaliņos)
Merings
- 4 olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 150 g cukurs
- Šķipsna sāls
- 50 g mandeļu skaidiņas (es sakapāju veselas)
Detalizēta recepte:
1. Pagatavo biskvītu
Nemizotus, nomazgātus un nosusinātus rabarberus nemizotus sagriež mazos gabaliņos, apmēram 1 cm. Pagatavo pašbriestošos miltus – nelielā bļodā iesijā miltus un samaisa ar cepamo pulveri un sāli, noliek malā. Atdala olas dzeltenumus no baltumiem. Baltumus noliek malā. Mīksto sviestu saputo ar cukuru un vaniļu, tad, turpinot putot, pa vienam pievieno olu dzeltenumus. Mīklu sāk maisīt (vairs neputo). Mīklai pievieno 1/3 miltus un ½ pienu – kārtīgi samaisa, tad vēlvienu trešdaļu miltus un atlikušo pienu un atkal samaisa, un pievieno pēdējo trešdaļu miltus un maisa līdz izveidojas viendabīga masa, bet nevajag pārmērīgi maisīt.
2. Liek uz pannas
Mīklu klāj uz cepampannas (30x40cm), kas ir ieeļļota, lai cepampapīrs stāv uz vietas. Mīklu vienmērīgi izlīdzina uz cepamā papīra, atstājot apmēram 1 cm no pannas malām. Biskvīta mīklas kārtai ir jābūt ļoti plānai. Mīklai pāri pārber rabarberus un noliek malā.
3. Pagatavo meringu
Olu baltumiem pievieno šķipsnu sāls un ar pilnīgi tīrām un sausām miksera slotiņām tos saputo lielās un baltās putās. Turpinot putot, pakāpeniski sāk pievienot pa pus karotei cukura līdz tas viss ir pievienots – to dara ļoti pakāpeniski un lēni, jo ja cukuru klāt piebērs pārāk ātri, tad meringā būs daudz cukura graudiņu gabaliņi un izcepjoties krāsnī tie izkusīs un sabojās rausi. Meringam ir jābūt stingram, lai paceļot putojamo slotiņu, putas saglabā formu un nenoplok, cukurs ir izkusis un apgāžot bļodu, masa netek ārā.
4. Meringu klāj uz rauša
Meringa masu liek vienmērīgi izlīdzina virs mīklas un rabarberiem. Beigās rausi pārkaisa ar mandeļu skaidiņām vai sakapātām mandelēm. Rausi liek cepties krāsnī 170°C temperatūrā 25-30 minūtes līdz rauša virskārta kļuvusi gaiši brūna un pasitot ar pirkstiem tā ir kraukšķīga un cieta.
5. Rausis ir gatavs!
Kad rausis ir gatavs, to ņem ārā no krāsns un liek uz restes atdzist. Rausi sagriež kvadrātiņos un tas ir gatavs pasniegšanai. Pēc izvēles, pa virsu tam var vēl uzklāt putukrējuma kārtu vai saldējumu.
Lai labi garšo!
Variācija
Bieži uzdoti jautājumi (FAQ)
Vai var izmantot sasaldētus rabarberus?
Ko darīt, ja meringa daļa nepaceļas vai nesabiezē?
Cik ilgi rausis saglabājas svaigs?
Zemāk pieejama printējamā recepte! ↓
Līdzīgas Receptes
Kopsavilkums
Šis deserts ir perfekts priekš pavasara un vasaras un ir piemērots gan bērniem, gan pieaugušajiem un tas ir mans mīļākais rabarberu deserts. Noteikti iesaku pagatavot šo recepti – rausis pietiks visai ģimenei!
Lai labi garšo!
Rabarberu Meringa Rausis
Equipment
- 1 cepampanna
Ingredients
Biskvīts
- 110 g sviests (ļoti mīksts, istabas temperatūrā)
- 120 g cukurs
- 4 olu dzeltenumi (istabas temperatūrā)
- 150 g kviešu milti
- 60 ml piens
- 1 ½ tējk. cepamais pulveris
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts (vai pasta)
- Šķipsna sāls
- 400 g rabarberi (nemizoti, sagriezti mazos gabaliņos)
Merings
- 4 olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 150 g cukurs
- Šķipsna sāls
- 50 g mandeļu skaidiņas es sakapāju veselas
Instructions
- Nemizotus, nomazgātus unnosusinātus rabarberus nemizotus sagriež mazos gabaliņos, apmēram 1 cm.
Gatavo biskvītu:
- Pagatavo pašbriestošos miltus - nelielā bļodā iesijā miltus un samaisa ar cepamo pulveri un sāli, noliek malā.
- Atdala olas dzeltenumus no baltumiem. Baltumus noliek malā.
- Mīksto sviestu saputo ar cukuru un vaniļu, tad, turpinot putot, pa vienam pievieno olu dzeltenumus.
- Mīklu sāk maisīt (vairs neputo). Mīklai pievieno 1/3 miltus un ½ pienu – kārtīgi samaisa, tad vēlvienu trešdaļu miltus un atlikušo pienu un atkal samaisa, un pievieno pēdējo trešdaļu miltus un maisa līdz izveidojas viendabīga masa, bet nevajag pārmērīgi maisīt.
- Mīklu klāj uz cepampannas (30x40cm), kas ir ieeļļota, lai cepampapīrs stāv uz vietas. Mīklu vienmērīgi izlīdzina uz cepamā papīra, atstājot apmēram 1 cm no pannas malām. Biskvīta mīklas kārtai ir jābūt ļoti plānai.
- Mīklai pāri pārber rabarberus un noliek malā.
Gatavo bezē kārtu:
- Olu baltumiem pievieno šķipsnu sāls un ar pilnīgi tīrām un sausām miksera slotiņām tos saputo lielās un baltās putās.
- Turpinot putot, pakāpeniski sāk pievienot pa pus karotei cukura līdz tas viss ir pievienots – to dara ļoti pakāpeniski un lēni, jo ja cukuru klāt piebērs pārāk ātri, tad meringā būs daudz cukura graudiņu gabaliņi un izcepjoties krāsnī tie izkusīs un sabojās rausi.
- Meringam ir jābūt stingram, lai paceļot putojamo slotiņu, putas saglabā formu un nenoplok, cukurs ir izkusis un apgāžot bļodu, masa netek ārā.
- Meringa masu liek vienmērīgi izlīdzina virs mīklas un rabarberiem. Beigās rausi pārkaisa ar mandeļu skaidiņām vai sakapātām mandelēm.
- Rausi liek cepties krāsnī 170°C temperatūrā 25-30 minūtes līdz rauša virskārta kļuvusi gaiši brūna un pasitot ar pirkstiem tā ir kraukšķīga un cieta.
- Kad rausis ir gatavs, to ņem ārā no krāsns un liek uz restes atdzist. Rausi sagriež kvadrātiņos un tas ir gatavs pasniegšanai. Pēc izvēles, pa virsu tam var vēl uzklāt putukrējuma kārtu vai saldējumu.