Smiltsērkšķu tiramisu - atsvaidzinošs saldais ar veselīgām ogām
Aizmirsti klasisko tiramisu ar kafiju un kakao – šis smiltsērkšķu tiramisu ir ideāls pavasara deserts: viegls skābs, atsvaidzinošs un pilns ar Latvijas ogu spilgto garšu. Maigais saldums un zīdainais maskarpones krēms lieliski apvienojas ar smiltsērkšķu un citrona svaigumu.
Pagatavo un izbaudi atsvaidzinošā deserta pavasarīgo garšu!
Vēsture
Tiramisu, kas tulkojumā no itāļu valodas nozīmē “uzlādē mani”, radās 19. gadsimtā Trevižo, Itālijā. Sākotnēji uzskatīts par afrodiziaku, tas kļuva populārs 70. gados, kad Le Beccherie restorāns to iepazīstināja pasaulē. 80. gados deserts izplatījās ārpus Itālijas, kļūstot par globālu ikonu. Tiramisu saglabā savu tradicionālo struktūru ar biskvītiem, maskarpones sieru, espresso un kakao pulveri, tomēr mūsdienās ir daudz variāciju.
Vairāk par tiramisu vēsturi vari lasīt šeit.
Kas padara smiltsērkšķu tiramisu kūku tik lielisku?
Šis tiramisu ir bez kafijas, kakao un alkohola, tāpēc tas ir piemērots arī bērniem. Turklāt, tas nav jācep, padarot to par ideālu izvēli, kad nepieciešams grezns, taču vienkāršs deserts.
Un, protams, smiltsērkšķi – tās ir ogas ar raksturu. To svaigā garša piešķir desertam maigu, pavasarīgu skābumu un līdzsvaro krēmīgumu. Turklāt smiltsērkšķi ir bagāti ar C vitamīnu, antioksidantiem un citām vērtīgām vielām, kas palīdz stiprināt imunitāti, uzlabo ādas veselību un kopumā veicina labsajūtu.
Sastāvdaļas:
- 5 olu dzeltenumi 100g cukurs (sadalīts 50g un 50g)
- 2 tējk. vaniļas ekstrakts
- 500g maskarpones krēms
- 400 ml saldais krējums
- 1-2 tējk. smiltsērkšķu medus
- ~5 dāmu pirkstiņi
- ~150 ml smiltsērkšķu sīrups
- 1 ēd.k. citrona sula
- 100g smiltsērkšķu ogas
- 27g cukurs
- 1,5 ēd.k. agaves sīrups
- dažas smiltsērkšķu ogas (virskārtai)
Detalizēta recepte:
1. Krēma pagatavošana
Ūdens peldē sakul olu dzeltenumus un 50 g cukura, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Pievieno vaniļas ekstraktu un atdzesē. Kad masa atdzisusi, olu masu putojot, pamazām, pa 1 ēdamkarotei pievieno maskarpones krēmu.
Citā bļodā saputo saldo krējumu ar atlikušajiem 50 g cukura līdz stingrām putām. Tad pievieno 1-2 tējkaroti smiltsērkšķu medu un vēl brīdi puto līdz medus ir iejaucies masā.
Maskarpones masā vispirms iecilā pusi saldā krējuma masas, pēc tam otru pusi.
2. Pārklajuma pagatavošana
3. Kārtošana
4. Dzesēšana
Apsveicu, esi pagatavojis smiltsērkšķu tiramisu kūku!
Variācijas
Bieži uzdoti jautājumi (FAQ)
Vai var izmantot citu saldinātāju cukura vietā, piemēram, medu vai kļavu sīrupu?
Cik ilgi tiramisu var uzglabāt?
Ko darīt, ja nav pieejami dāmu pirkstiņi?
Zemāk pieejama printējamā recepte! ↓
Līdzīgas Receptes
Kopsavilkums
Šis tirmaisu variants ir ne tikai gards un elegants, bet arī pārsteidzoši svaigs un viegls. Smiltsērkšķu biezenis piešķir tam dzīvīgumu un pavasarīgu garšu, bet krēmīgais pildījums un dāmu pirkstiņi veido patīkamu līdzsvaru. Tas ir deserts, kas priecē gan garšas kārpiņas, gan ķermeni – pateicoties smiltsērkšķiem, tiramisu ir daudz C vitamīna un antioksidantu. Tiramisu nav jācep, tajā nav kafijas vai alkohola, kas to padara piemērotu arī bērniem un brīžiem, kad gribas kuat ko veselīgu, bet īpašu.
Lai labi garšo!
Smiltsērkšķu Tiramisu
Equipment
- 1 20x30cm trauks
Ingredients
Krēmam:
- 5 olu dzeltenumi
- 100 g cukurs (sadalīts 50g un 50g)
- 2 tējk. vaniļas ekstrakts
- 500 g maskarpones krēms
- 400 ml saldais krējums
- 1-2 tējk. smiltsērkšķu medus
Kārtojumam:
- ~50 dāmu pirkstiņi
- ~150 ml smiltsērkšķu sīrups
- 1 ēd. k. citrona sula
Pārklājumam:
- 100 g smiltsērkšķu ogas
- 27 g cukurs
- 1,5 ēd.k. agaves sīrups
- dažas smiltsērkšķu ogas (virskārtai)
Instructions
Krēms:
- Ūdens peldē sakul olu dzeltenumus un 50 g cukura, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Pievieno vaniļas ekstraktu un atdzesē.
- Olu masu putojot, pamazām, pa 1 ēdamkarotei pievieno maskarpones krēmu.
- Citā bļodā saputo saldo krējumu ar atlikušajiem 50 g cukura līdz stingrām putām. Tad pievieno 1-2 tējk. smiltsērkšķu medu un vēl brīdi puto līdz medus ir iejaucies masā.
- Maskarpones masā vispirms iecilā pusi saldā krējuma masas, pēc tam otru pusi.
Pārklajuma pagatavošana:
- Smiltsērkšķu ogas ar cukuru un agaves sīrupu liek katliņā un karsē apmēram 5 minūtes. Pēc tam, kad ogas ir kļuvušas mīkstas un izdalījušas sulu, masu sablendē līdz viendabīgai konsistencei. Tad izspiež cauri sietam, lai atdalītu liekos biezumus un iegūtu gludu smiltsērkšķu biezeni (biezenī var palikt smiltsērkšķu sēklas). Biezeni atdzesē līdz istabas temperatūrai pirms klāj virsū tiramisu.
Kārtošana:
- Sajauc smiltsērkšķu sīrupu ar citrona sulu. Dāmu pirkstiņus iemērc šķidrumā (1-2 sek. no katras puses) un tad kārto traukā - apakšējā kārta ir dāmu pirkstiņu kārta, tad seko krēma kārta (puse no krēma), tad atkal dāmu pirkstiņi, un tad otra puse krēma. Pa virsu tiramisu lej smiltsērkšķu biezeni un ber virsū dažas smiltsērkšķu ogas.
Dzesēšana:
- Tiramisu atdzesē ledusskapī vismaz 3 stundas, bet labāk atstāt uz nakti.