Tradicionālais Jāņu Siers
Jāņi nav iedomājami bez trim lietām – ugunskura, vainagiem un, protams, Jāņu siera. Pašu gatavots siers garšo daudz reiz labāk nekā veikalā pirkts. Tajā ir ielikts pašu darbs un mīlestība. Šī ir klasiska, tradicionāla recepte, kas izdosies ikvienam un garšos tieši tā, kā bērnībā pie vecmāmiņas.
Servings: 1 mazs siera ritulis
Ingredients
- 1 l piens
- 340 g biezpiens 9%
- 40 g sviests
- 1 olu dzeltenums
- 2 tējk. sāls
- 1 sauja ķimenes
Instructions
- Sagatavo bļodu, kurā kāsīs sieru. Bļodā liek sietiņu un virs sietiņa liek ar siltu ūdeni saslapinātu marli.
- Lielā katlā lej pienu un to karsē līdz tas GANDRĪZ sāk vārīties (izveidojas baltas putiņas).
- Tad pieliek liek klāt biezpienu. Abus karsē un lēnām maisa līdz izveidojas sūkalas (dzeltens šķidrums) un visas gardās piena daļas ir pieķērušās biezpienam.
- Masu ņem nost no plīts un lej cauri iepriekš sagatavotajam sietiņam un marlei.
- Kamēr šķidrums atdalās no biezuma, iepriekš izmantotajā katlā izkausē sviestu. Tad liek klāt biezo biezpiena masu, pievieno olu dzeltenumu, sāli un ķimenes un visu kārtīgi sajauc.
- Katlu turpina karsēt un sastāvdaļas maisīt līdz siers paliek vijīgs ~5min.
- Sieru vēlreiz nokāš, aptin ar marli no visām pusēm un liek starp diviem dēlīšiem, pa virsu liekot smagumu, lai viss šķidrums kārtīgi notek.
- Sieru izņem no marles un tas ir gatavs pasniegšanai! Lai labi garšo!