Tradicionālais Jāņu Siers – pašu gatavots svētku galda lepnums
Jāņi nav iedomājami bez trim lietām – ugunskura, vainagiem un, protams, Jāņu siera. Pašu gatavots siers garšo daudz reiz labāk nekā veikalā pirkts. Tajā ir ielikts pašu darbs un mīlestība. Šī ir klasiska, tradicionāla recepte, kas izdosies ikvienam un garšos tieši tā, kā bērnībā pie vecmāmiņas.
Vairāk par Jāņu sieru
Jāņu siers ir kas daudz vairāk par vienkāršu uzkodu – tas ir mūsu kultūras simbols ar dziļām saknēm. Tradicionāli šis siers tiek gatavots tieši uz Vasaras saulgriežiem. Tā dzeltenā krāsa un apaļā forma simbolizē sauli, ko svētkos godinām, savukārt siera gatavošana un pasniegšana viesiem jau izsenis nesusi svētību, auglību un izdošanos saimniecībā.
Šī ir tradicionālā Jāņu siera recepte, kuras pamatā ir piena un biezpiena karsēšana, sūkalu atdalīšana un masas papildināšana ar olu, sviestu un, protams, gardajām ķimenēm. Gatavošanas process ir maģisks – redzēt, kā parastas sastāvdaļas pārtop maigā, gardā siera ritulī, sniedz milzīgu gandarījumu.
Kas padara sieru tik lielisku?
- Gatavots no sirds – nekas nespēj aizstāt pašu sieta siera garšu un smaržu svētku rītā.
- Tradicionāla un pārbaudīta – nekādu lieku eksperimentu, tikai klasiskas sastāvdaļas autentiskam rezultātam.
- Īstā svētku noskaņa – ķimeņu aromāts, kas izplatās pa visu māju gatavošanas laikā, uzreiz rada Jāņu sajūtu.
Sastāvdaļas:
- 1 l piens
- 340 g biezpiens (9%)
- 40 g sviests
- 1 olu dzeltenums
- 2 tējk. sāls
- 1 sauja ķimenes
Detalizēta recepte:
1. Piens + biezpiens
Sagatavo bļodu, kurā kāsīs sieru. Bļodā liek sietiņu un virs sietiņa liek ar siltu ūdeni saslapinātu marli.
Lielā katlā lej pienu un to karsē līdz tas GANDRĪZ sāk vārīties (izveidojas baltas putiņas).
Tad pieliek liek klāt biezpienu. Abus karsē un lēnām maisa līdz izveidojas sūkalas (dzeltens šķidrums) un visas gardās piena daļas ir pieķērušās biezpienam.
2. Atdala
Masu ņem nost no plīts un lej cauri iepriekš sagatavotajam sietiņam un marlei.
3. Biezpiens + sviests + ola + ķimenes + sāls
Kamēr šķidrums atdalās no biezuma, iepriekš izmantotajā katlā izkausē sviestu. Tad liek klāt biezo biezpiena masu, pievieno olu dzeltenumu, sāli un ķimenes un visu kārtīgi sajauc.
Katlu turpina karsēt un sastāvdaļas maisīt līdz siers paliek vijīgs ~5min.
4. Gatavs
Sieru vēlreiz nokāš, aptin ar marli no visām pusēm un liek starp diviem dēlīšiem, pa virsu liekot smagumu, lai viss šķidrums kārtīgi notek.
Sieru izņem no marles un tas ir gatavs pasniegšanai! Lai labi garšo!
Variācijas
Bieži uzdoti jautājumi (FAQ)
Cik ilgi sieru var uzglabāt?
Cik ilgi siers jāatdzesē pirms pasniegšanas?
Zemāk pieejama printējamā recepte! ↓
Līdzīgas Receptes
Deserti
Kopsavilkums
Pašu gatavots Jāņu siers ir labākais visveids, kā iepriecināt sevi un savus viesus Vasaras saulgriežos. Tas ir sātīgs, maigs un nes sevī īsto svētku garšu.
Lai labi garšo!
Tradicionālais Jāņu Siers
Ingredients
- 1 l piens
- 340 g biezpiens 9%
- 40 g sviests
- 1 olu dzeltenums
- 2 tējk. sāls
- 1 sauja ķimenes
Instructions
- Sagatavo bļodu, kurā kāsīs sieru. Bļodā liek sietiņu un virs sietiņa liek ar siltu ūdeni saslapinātu marli.
- Lielā katlā lej pienu un to karsē līdz tas GANDRĪZ sāk vārīties (izveidojas baltas putiņas).
- Tad pieliek liek klāt biezpienu. Abus karsē un lēnām maisa līdz izveidojas sūkalas (dzeltens šķidrums) un visas gardās piena daļas ir pieķērušās biezpienam.
- Masu ņem nost no plīts un lej cauri iepriekš sagatavotajam sietiņam un marlei.
- Kamēr šķidrums atdalās no biezuma, iepriekš izmantotajā katlā izkausē sviestu. Tad liek klāt biezo biezpiena masu, pievieno olu dzeltenumu, sāli un ķimenes un visu kārtīgi sajauc.
- Katlu turpina karsēt un sastāvdaļas maisīt līdz siers paliek vijīgs ~5min.
- Sieru vēlreiz nokāš, aptin ar marli no visām pusēm un liek starp diviem dēlīšiem, pa virsu liekot smagumu, lai viss šķidrums kārtīgi notek.
- Sieru izņem no marles un tas ir gatavs pasniegšanai! Lai labi garšo!