Vecmāmiņas siera kūka - gardākā, mutē kūstošā siera kūka pasaulē!
Ticiet man, kad es saku, ka šī ir garšīgākā siera kūka kādu esmu ēdusi. Tā ir tik garda, ka es viena pati to varētu apēst. Un tas noteikti ir noticis vismaz reizi! Man vienmēr siera kūkas likās sausas un negaršīgas, bet kad pirmo reizi nogaršoju šo, manas domas par siera kūkām uz mūžu mainījās! Kūka sastāv no kraukšķīgas cepumu pamatnes, krēmīga un maiga pildījuma, un skābenas ogu mērcītes. Kūka ir perfekta priekš cilvēkiem, kam nepatīk pārlieku saldi deserti, bet tāpat patīk panašķoties!
Vairāk par šo siera kūku
Parasti siera kūku pildījumi sastāv no biezpiena, saldā krējuma, olām, cukura un sabiezinātāja – miltiem, Taču šī recepte atšķiras ar to, ka biezpiena vietā tiek izmantots mascarpone, kas piešķir kūkai zīdainu, mutē kūstošu konsistenci, ko biezpiens vienkārši nespēj nodrošināt un saldā krējuma vietā tiek izmantots skābais krējums, kas sabalansē kūkas garšu, padarot to atsvaidzinošāku un ne pārlieku saldu, kā arī nepadara kūku sausu. Kūkā tiek izmantots ļoti maz saldinātājs, kas ļauj izbaudīt tiešī siera kūkas garšu, nevis cukura. Papildus kūkai lieku klāt citrona miziņu un sulu, kas nodrošina svaigumu.
Šeit vairāk par atšķirībām dažādās siera kūkās: ENG
Kas padara vecmāmiņas siera kūku tik lielisku?
Pirmkārt – pildījuma maigums. Mascarpone un krējuma kombinācija kopā ar citronu piešķir kūkai svaigumu un vieglumu.
Otrkārt – ogu virskārta ne tikai izskatās lieliski, bet arī piešķir kūkai skābumiņu.
Un visbeidzot – tā garšo vēl labāk nākamajā dienā. Ideāli, ja gribas sagatavot desertu iepriekš, lai nākamajā dienā vienkārši izņemtu no ledusskapja un baudītu!
Sastāvdaļas:
Pamatne:
- 270g Classic ‘Selga’ cepumi
- 70g sviests
Pildījums:
- 500g mascarpone
- 200g skābais krējums
- 2 olas
- 1 ēd.k. saldinātājs (cukurs, medus vai sīrups)
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts
- 1 citrona miziņa
- 1 ēd.k. citrona sula
- 2 ēd.k. milti
Virskārtiņa:
- 150–200g ogas pēc izvēles (mellenes, zemenes, avenes)
- 1 ēd.k. medus
Detalizēta recepte:
1. Pamatne
Cepumus sadrupina vai sablendē pārtikas kombainā. Cepumiem pievieno izkausētu sviestu un apmaisa. Sadrupinātos cepumus liek kūkas trauka piespiežot pie pamatnes un sāniem.
2. Pildījums
Bļodā ar mikseri vai karoti sajauc kopā visas sastāvdaļas – mascarpone, skābais krējums, olas, saldinātājs, vaniļas ekstrakts, citrona miziņa, citrona sula, milti. Pildījumu lej kūkas formā virs pamatnes un izlīdzina. Kūku cepj krāsnī 160°C 50 minūtes un to atdzesē pirms liek virsū ogu mērci.
3. Virskārtiņa
Lai pagatavotu virskārtiņu nomazgā izvēlētās ogas, liek tās katliņā un pieliek klāt medu vai kādu citu saldinātāju. Vāra līdz no ogām ir izdalījusies daudz sula un izveidojusies mērcīte ~10min. Tad mērcīti izkāš caaur sietu. Liekos ogu atlikumus nevajadzēs. Ogu mēcīti lej uz atdzesētas kūkas un liek ledusskapī vismaz 1-2h, taču es parasti atstāju uz visu nakti. (Kā virskārtiņu var arī izmantot ievārījumu vai svaigas ogas nevis šādu mērcīti).
4. Gatavs!
Lai labi garšo!
Variācija
Bieži uzdoti jautājumi (FAQ)
Vai var izmantot citu veida cepumus?
Kādus saldinātājus vēl var izmantot?
Vai kūku var pagatavot un pasniegt tajā pašā dienā?
Zemāk pieejama printējamā recepte! ↓
Līdzīgas Receptes
Kopsavilkums
Šī siera kūka ir krēmīga, svaiga un vienkārša. Tajā nav lieku sastāvdaļu, bet katra sastāvdaļa tajā ir ar iemeslu. Kūka ir salda, bet ne pārlieku. Krēmīga, bet viegla. Ar maigu skābumiņu, kas paceļ garšu. Tā lieliski piemērota ikdienas desertam, bet arī pietiekami eleganta, lai to liktu svētku galdā!
Lai labi garšo!
Vecmāmiņas Siera Kūka
Equipment
- 20-30cm diametra kūkas forma
Ingredients
Pamatne
- 270 g Classic 'Selga' cepumi
- 70 g sviests
Pildījums
- 500 g mascarpone
- 200 g skābais krējums
- 2 olas
- 1 ēd.k. saldinātājs (cukurs, medus vai sīrups)
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts
- 1 citrona miziņa
- 1 ēd.k. citrona sula
- 2 ēd.k. milti
Virskārtiņa
- 150–200 g ogas pēc izvēles (mellenes, zemenes, avenes)
- 1 ēd.k. medus
Instructions
Pamatne
- Cepumus sadrupina vai sablendē pārtikas kombainā.
- Cepumiem pievieno izkausētu sviestu un apmaisa.
- Sadrupinātos cepumus liek kūkas trauka piespiežot pie pamatnes un sāniem.
Pildījums
- Bļodā ar mikseri vai karoti sajauc kopā visas sastāvdaļas - mascarpone, skābais krējums, olas, saldinātājs, vaniļas ekstrakts, citrona miziņa, citrona sula, milti.
- Pildījumu lej kūkas formā virs pamatnes un izlīdzina.
- Kūku cepj krāsnī 160°C 50 minūtes un to atdzesē pirms liek virsū ogu mērci.
Virskārtiņa
- Lai pagatavotu virskārtiņu nomazgā izvēlētās ogas, liek tās katliņā un pieliek klāt medu vai kādu citu saldinātāju. Vāra līdz no ogām ir izdalījusies daudz sula un izveidojusies mērcīte ~10min.
- Tad mērcīti izkāš caur sietu. Liekos ogu atlikumus nevajadzēs.
- Ogu mēcīti lej uz atdzesētas kūkas un liek ledusskapī vismaz 1-2h, taču es parasti atstāju uz visu nakti.
- (Kā virskārtiņu var arī izmantot ievārījumu vai svaigas ogas nevis šādu mērcīti)