Perfektie cepumi ar šokolādi - ārpusē kraukšķīgi, iekšpusē mīksti
Esmu šādus cepumus gatavojusi jau ļoti ilgu laiku. Esmu izmēģinājusi visādas variācijas un beidzot esmu izveidojusi šo cepumu perfekto recepti. Viena no galvenajām sastāvdaļām, kas padara cepumus peeerfektus ir apbruninātais sviests, kas piešķir cepumiem karamelizēto garšu.
Vairāk par cepumiem ar šokolādi
Cepumi ar šokolādi radās 1930. gados Amerikā, kad recepte “Chocolate Chip Cookies” pirmo reizi tika publicēta. Ideja bija vienkārša – pievienot šokolādi klasiskajai cepumu mīklai, lai iegūtu saldumu un maigu mīkstumu. Šie cepumi ātri ieguva popularitāti, jo tie bija viegli pagatavojami un garšoja ikvienam. Ar laiku recepte mainījās, parādījās variācijas un uzlabojumi, kā sviesta apbrūnināšana un riekstu pievienošana.
Kas padara cepumus tik lieliskus?
Katra no šo cepumu sastāvdaļām ir pilnībā pārdomāta. Apbrūninātais sviests un vaniļas ekstraksts piešķir karamelizētu garšu, atsevišķais olas dzetenums un brūnais cukurs piešķir “chewiness” jeb košļājamību hahaha, Baltais cukurs piešķir cepumiem kraukšķīgu ārpusi un domāju, ka man pat nav jāskaidro kāda loma šokolādei ir cepumos!
Sastāvdaļas:
- 170 g sviests
- 100 g (1/2 krūze) brūnais cukurs
- 100 g (1/2 krūze) baltais cukurs
- 1 ola
- 1 olas dzeltenums
- 2 tējk. vaniļas ekstrakts
- 220 g (1 3/4 krūzes) kviešu milti
- 3/4 tējk. dzeramā soda
- 1/2 tējk. sāls
- 150–200 g (1 krūze) riekstu šokolāde
Detalizēta recepte:
1. Mīkla
Katlā izkausē sviestu un turpina ro vārīt līdz tas tiek apbrūnināts (rodas brūni mazi gabaliņi). Sviestu mazliet atdzesē (apmēram 10 min) un lej bļodā. Pievieno cukurus un samaisa.
Tad pievieno olu, olas dzeltenumu un vaniļas ekstraktu. Šīs sastāvdaļas arī iemiksē nevis ar mikseri saputo. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli. Slapjajām sastāvdaļām pievieno sausās un pēdējos iemaisa šokolādes gabaliņus. Mīklu liek ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm, bet labāk stundu – vislabāk uz visu nakti.
2. Cepšana
Tad no mīklas veido bumbiņas un liek uz cepampannas. Pa virsu bumbiņām liek dažus šokolādes gabaliņus. Cepumus cepj krāsnī 189C 8-10 min. Jācep līdz cepumu maliņas ir palikušas zeltainas.
Uzreiz kad cepumus izņem no krāsns – tie ir mīksti. Tas ir īstais brīdis, kad tos ieveidot perfektos aplīšos izmantojot apaļu trauku, piemēram, krūzi, to liekot virs cepuma un griežot uz riņķi līdz cepums ir perfekts un apaļš.
3. Gatavs!
Tad cepumus apber ar sāli un atdzesē 10 minūtes pirms to ēšanas!
Lai labi garšo!
Variācijas
Bieži uzdoti jautājumi (FAQ)
Cik ilgi var uzglabāt cepumus?
Vai cepumus var saldēt?
Vai mīklu var gatavot iepriekš?
Zemāk pieejama printējamā recepte! ↓
Līdzīgas Receptes
Kopsavilkums
Šie cepumi ir gards, klasisks un vienkāršs deserts un našķis. Recepte ir gadu gaitā uzlabota līdz iegūta perfektā cepumu recepte!
Lai labi garšo!
Cepumi Ar Šokolādi
Equipment
- katls
Ingredients
- 170 g sviests
- 100 g (1/2 krūze) brūnais cukurs
- 100 g (1/2 krūze) baltais cukurs
- 1 ola
- 1 olas dzeltenums
- 2 tējk. vaniļas ekstrakts
- 220 g (2 krūzes) kviešu milti
- 3/4 tējk. dzeramā soda
- 1/2 tējk. sāls
- 150–200 g (1 krūze) riekstu šokolāde
Instructions
- Katlā izkausē sviestu un turpina ro vārīt līdz tas tiek apbrūnināts (rodas brūni mazi gabaliņi).
- Sviestu mazliet atdzesē (apmēram 10 min) un lej bļodā.
- Pievieno cukurus un samaisa.
- Tad pievieno olu, olas dzeltenumu un vaniļas ekstraktu. Šīs sastāvdaļas arī iemiksē nevis ar mikseri saputo.
- Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli.
- Slapjajām sastāvdaļām pievieno sausās un pēdējos iemaisa šokolādes gabaliņus.
- Mīklu liek ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
- Tad no mīklas veido bumbiņas un liek uz cepampannas. Pa virsu bumbiņām liek dažus šokolādes gabaliņus.
- Cepumus cepj krāsnī 189C 8-10 min. Jācep līdz cepumu maliņas ir palikušas zeltainas (tām vajag būt knapi zeltainām, jo izņemot cepumus no krāsns, tie turpinās gatavoties līdz atdzisīs un tad tie būs perfekti).
- Uzreiz kad cepumus izņem no krāsns - tie ir mīksti. Tas ir īstais brīdis, kad tos ieveidot perfektos aplīšos izmantojot apaļu trauku, piemēram, krūzi, to liekot virs cepuma un griežot uz riņķi līdz cepums ir perfekts un apaļš.
- Tad cepumus apber ar sāli un atdzesē 10 minūtes pirms to ēšanas!