Karameļu mērce - salduma un maiguma klasika
Karameļu mērce ir viena no visuniversālākajām un gardākajām piedevām, ko var izmantot desertiem, kafijai vai pat sāļiem ēdieniem. Tā ir bagātīga, maiga un piesātināta ar dziļu garšu, kas šarmē ikvienu saldummīli.
Karameļu mērces vēsture
Karamele pati par sevi ir pazīstama jau gadsimtiem ilgi. Senie persieši un arābi gatavoja saldu masu no cukura un piena, kas līdzinājās karamelei. Eiropā karameļu mērce ieguva popularitāti 17.-18. gadsimtā, kad cukurs kļuva pieejamāks. Mūsdienās šīs mērcēs ir dažādas variācijas, no tradicionālās franču “caramel au beurre salé” līdz amerikāņu bieziem, krēmīgajiem variantiem.
Sastāvdaļas:
- 200 g cukurs
- 100 ml ūdens
- 200 ml saldais krējums
- 70 g sviests
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts
- 1/2 tējk. sāls
Detalizēta recepte:
1. Cukuru un ūdeni silda katliņā
Uz vidējas uguns maisa cukuru līdz masa sāk vārīties. NO ŠĪ BRIŽA KARAMELI NEDRĪKST MAISĪT! Ar otu, kura samitrināta ar ūdeni, ieskalo cukura graudiņus no katla sieniņām sīrupā. Tas palīdzēs izvairīties no sīrupa kristalizēšanās.
2. Karamelizēšanās fāzes
Cukurs lēnām karamelizēsies. Tas aizņem apmēram 20 minūtes. Ik pa laikam katliņu pakustina pa apli BET NEMAISA.
3. Pievieno pārējās sastāvdaļas
Kad cukurs ir karamelizējies un tā krāsa ir dziļi zeltaina, lēnām pievieno saldo krējumu UN TAGAD GAN JĀMAISA. Pēc tam pievieno sviestu, vaniļas ekstraktu un sāli un maisa līdz ir iegūta viendabīga masa.
4. Karamele ir gatava!
Karameli lej burciņā un ti var uzglabāt ledusskapī 1 mēnesi un saldētavā 3 mēnešus.
Lai labi garšo!
Variācija
Bieži uzdoti jautājumi (FAQ)
Vai es varu izmantot brūno cukuru, lai pagatavotu karameļu mērci?
Kā izvairīties no cukura piedegšanas?
Kā glabāt karameļu mērci?
Kopsavilkums
Karameļu mērce ir klasisks papildinājums daudziem ēdieniem, kas bagātina to garšu ar savu saldumu un dziļumu. Tās pagatavošana ir vienkārša, bet prasa nelielu precizitāti. Izmēģini šo recepti un pielāgo to savām vēlmēm!
Lai labi garšo!
Zemāk pieejama printējamā recepte! ↓
Līdzīgas Receptes
Karameļu Mērce
Equipment
- 1 katls
Ingredients
- 200 g cukurs
- 100 ml ūdens
- 200 ml saldais krējums
- 70 g sviests
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts
- 1/2 tējk. sāls
Instructions
- Cukuru un ūdeni liek katliņā un kārtīgi samaisa. Tad katliņu sāk sildīt (uz vidējas uguns) un NEKO VAIRS NEMAISA. Katliņu var pakustināt pa apli bet kad šķidrums sāk vārīties, to vairs neaiztikt.
- Kad cukurs ir karamelizējies un tā krāsa ir dziļi zeltaina, lēnām pievieno saldo krējumu UN TAGAD GAN JĀMAISA.
- Pēc tam pievieno sviestu, vaniļas ekstraktu un sāli un maisa līdz ir iegūta viendabīga masa.
- Karameli lej burciņā un ti var uzglabāt ledusskapī 1 mēnesi un saldētavā 3 mēnešus.