Karameļu Konfektes - gardākās, maigākās sāļās karameles konfektes.
Šis ir mans mīļākais veids kā iepriecināt kādu ar pašgatavoto ēdienu. Šīs konfektes ir saldas, krēmīgas, bagātīgas un karamelizētas. Šo karameļu slepenā sastāvdaļa – sāls, ir vienīgā sastāvdaļa kas spējīga padarīt šīs konfektes vēl labākas! Pagatavot tās mājās ir daudz vieglāk, nekā varētu šķist, un rezultāts noteikti pārspēs veikala konfektes. Šī noteikti ir viena no receptēm, kuru nodošu no paaudzes paaudzē, jo tā tiešām ir izcila!
Vairāk par karameļu konfektēm
Karamele kā saldums ir pazīstama jau gadsimtiem ilgi. Sākumā to gatavoja sakarsējot cukuru un ūdeni, bet ar laiku receptes kļuva bagātīgākas un sarežģītākas. Kad karamelei sāka pievienot sviestu, saldo krējumu un vēlāk arī vaniļu, tā pārvērtās maigā un gardā karameļu mērcē, kādu mēs pazīstam šodien. Šajā receptē apvienojot sviestu, cukuru, iebiezināto pienu, kukurūzas sīrupu un citas sastāvdaļas iegūstam garameļu konfektes kas līdzinās “Gotiņa” konfektēm, bet tās ir labākas, jo pašgatavots vienmēr ir labāks un gardāks!
Karameļu mērces recepti arī var atrast mūsu bļogā! Tradicionālā karameļu mērces recepti vari atrast ŠEIT un veselīgās karameļu mērces recepti ŠEIT!
Kas padara karameļu konfektes tik lieliskas?
Šīs karameles padara lieliskas receptes slepenā sastāvdaļa – sāls. Pievienojot konfektēm sāli, tās kļūst par sāļās karameles konfektēm! UN tieši Himalaju rozā sāls ir īstā izvēle šim! Tas ir mazāk apstrādāts nekā parastais galda sāls un satur minerālvielas, kā magnijs, kālijs, kalcijs un nedaudz dzelzs, kas piešķir sālim raksturīgo rozīgo krāsu. Lai gan šo vielu daudzums ir neliels, tās piešķir sālim nedaudz plašāku uzturvērtību.
Sastāvdaļas:
- 225 g sviests
- 397 g iebiezinātais piens
- 320 g kukurūzas sīrups
- 400 g brūnais cukurs
- 2 tējk. vaniļas ekstrakts
- 2 tējk. Himalaju rozā sāls
Detalizēta recepte:
1. Sastāvdaļas liek katliņā
Katliņā izkausē sviestu, tad pievieno iebiezināto pienu, kukurūzas sīrupu un brūno cukuru, un silda līdz karamele sāk vārīties. Kad sāk vārīties, karameli turpina maisīt un tajā liek termometru. Tā jāvāra līdz karamele sasniedz 113-118°C. Parasti temperatūra apstājas un kādu brīdi paliek pie 110°C, bet obigāti ir jānogaida līdz sasniedz vajadzīgos grādus. Pie 113°C karamele būs mīkstāka kad sacietēs, pie 118°C karamele būs cietāka. Tas ir pēc izvēles.
2. Karamele ir gatava
Kad karamele ir sasniegusi vēlamos grādus, tai pievieno vaniļas ekstraktu un sāli. (Var arī pārbaudīt karameles gatavību ar aukstu ūdens glāzi. Tajā ielej mazliet karameli un tā pavisam ātri sacietēs. Tai vajadzētu būt mīkstai. Tā ka var izveidot bumbiņu, bet tā nav pārāk cieta). Karameli lej sagatavotā 20x30cm traukā, kurā iekšā ir cepamais papīrs. Pa virsu pārber ar sāli. Ļauj karamelei sacietēt vismaz 2h.
3. Karameļu konfektes ir gatavas
Kad tā ir sacietējusi, to var griezt mazākos gabaliņos un tos ietīt mazākos cepampapīra gabaliņos kā konfekšu papīrīšos. Karameļu konfektes ir gatavas! Tās var uzglabāt līdz 3 nedēļām istabas temperatūrā un līdz 3 mēnešiem saldētavā!
Variācija
Bieži uzdoti jautājumi (FAQ)
1. Vai var izmantot parasto balto cukuru?
2. Cik ilgi karameļu konfektes saglabājas svaigas?
3. Vai obligāti nepieciešams termometrs?
Zemāk pieejama printējamā recepte! ↓
Līdzīgas Receptes
Kopsavilkums
Mājas gatavotas karameļu konfektes ir lielisks veids, kā iepriecināt sevi un citus ar saldu gardumu. Ar tikai dažām vienkāršām sastāvdaļām tu vari iegūt maigas, sviestainas konfektes ar bagātīgu garšu un vieglu sāļuma pieskārienu. Tās ir ideāli piemērotas dāvināšanai, svinībām vai vienkārši ikdienas saldumiņam.
Lai labi garšo!
Karameļu Konfektes
Equipment
- katls
- 20x30 cm karstuma izturīgs trauks
- cukura/elektriskais termometrs
Ingredients
- 225 g sviests
- 397 g iebiezinātais piens
- 320 g kukurūzas sīrups
- 400 g brūnais cukurs
- 2 tējk. vaniļas ekstrakts
- 2 tējk. Himalaju rozā sāls
Instructions
- Katliņā izkausē sviestu, tad pievieno iebiezināto pienu, kukurūzas sīrupu un brūno cukuru, un silda līdz karamele sāk vārīties.
- Kad sāk vārīties, karameli turpina maisīt un tajā liek termometru. Tā jāvāra līdz karamele sasniedz 113-118°C. Parasti temperatūra apstājas un kādu brīdi paliek pie 110°C, bet obigāti ir jānogaida līdz sasniedz vajadzīgos grādus. Pie 113°C karamele būs mīkstāka kad sacietēs, pie 118°C karamele būs cietāka. Tas ir pēc izvēles.
- Kad karamele ir sasniegusi vēlamos grādus, tai pievieno vaniļas ekstraktu un sāli. (Var arī pārbaudīt karameles gatavību ar aukstu ūdens glāzi. Tajā ielej mazliet karameli un tā pavisam ātri sacietēs. Tai vajadzētu būt mīkstai - tā ka var izveidot bumbiņu, bet tā nav pārāk cieta).
- Karameli lej sagatavotā 20x30cm traukā, kurā iekšā ir cepamais papīrs. Pa virsu pārber ar sāli.
- Ļauj karamelei sacietēt vismaz 2h.
- Kad tā ir sacietējusi, to var griezt mazākos gabaliņos un tos ietīt mazākos cepampapīra gabaliņos kā konfekšu papīrīšos.
- Karameļu konfektes ir gatavas! Tās var uzglabāt līdz 3 nedēļām istabas temperatūrā un līdz 3 mēnešiem saldētavā!