Ziemassvētku Bezē - gaisīgākie Ziemassvētku cepumi
Bezē (angliski meringue) ir gaisīgi, kraukšķīgi cepumi, kuri tiek gatavoti no 2 sastāvdaļām – olu baltumiem un cukura. Tas ir tehnikā sarežģīts deserts, bet ar maniem “tips and triks” tos ir ļoti viegli pagatavot pareizi! Šie bezē ir īpaši ar to, ka ir veidoti kā eglītes. Ar šo mīklu var izpausties – izveidot jebkādu figūru kādu vēlas – var izveidot pat ziemassvētku recepti.
Vairāk par bezē
Bezē kā deserts Eiropā ir pazīstams jau vairākus gadsimtus. Uzskatīts, ka tas radies Šveicē, kur olu baltumi un cukurs tika sakulti līdz stingrai masai un lēni kaltēti. Gatavojot bezē, ļoti svarīga ir tehnika. Šeit 5 galvenie noteikumi
- Izmantot istabas temperatūras olu baltumus.
- Veikalos pārdotie olu baltumi paciņās nesaputojas kā tie, kas ir sadalīti no īstām olām, jo tiem ir pievienoti konservanti. (Atdalot olu dzeltenumu no baltuma, jāpārliecinās, ka baltumā nav pat mazākais gabaliņš ar dzeltenumu)
- Cukurs olu baltumiem jāpievieno kad baltumi ir jau pavisam saputoti un tas jādara lēnām – pa vienai ēdamkarotei reizē.
- Bezē masa ir gatava, kad to ar pirkstiem sabremzējot, nav jūtami cukura graudiņi – savādāk bezē nesanāks. (Bļodu var mazliet pakarsēt lai cukurs ātrāk izkūst – var pat ar fēnu vienkārši pakarsēt)
- Bļodai, kurā taps bezē masa, ir jābūt pavisam tīrai – bez jebkādiem taukiem, sviestiem utt. Tai jābūt pilnībā sausai, bez ūdens pilieniem.
Kas padara bezē tik lieliskus?
Laika gaitā bezē ieguva dažādas formas – sākotnēji apaļīgas, tad arī pavlovas un tagad pat egles un ziemassvētku vecīšus – ko iztēlojas to var izveidot. Šī bezē recepte ir perfekta, jo to var izmantot jebkadas formas un krāsas bezē pagatavošanai. Bezē sanāk perfekti – ne pārāk saldi, gaisīgi, kraukšķīggi. Šī ir ļoti viegla dāvanu recepte ar ko iepriecināt kādu!
Sastāvdaļas:
- 4 olu baltumi (120g)
- 200g batais cukurs
- 1/2 tējk. želejveida zaļā krāsviela
Detalizēta recepte:
1. Bezē masa
Istabas temperatūrus olas baltumus tīrā, sausā bļodā saputo līdz stingrām putām. Turpinot putot, pa ēdamkarotei pievieno cukuru.
Puto apmēram 20 min – līdz cukurs ir izkusis. To var pārbaudīt masu saberzējot ar pirkstiem. (Ja nepieciešams, bļodu var pakarsēt, lai cukurs ātrāk izkustu. Var pat ar fēnu to pakarsēt). Kad masa ir gatava, tajā iemaisa zaļo krāsvielu.
2. Cepšana
Masu iepilda kondetorejas maisiņā un uz cepamā papīra izveido eglītes – tās var likt tuvu vienu otrai, jo tās īpaši neizplešas. Bezē cept 95C 80 minūtes. Tad krāsni izslēdz, paver vaļā durvis un atstāj bezē atdzist krāsnī 1 stundu.
3. Gatavs!
Gatavs! Bezē var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 2 nedēļām.
Lai labi garšo!
Variācijas
Bieži uzdoti jautājumi (FAQ)
Vai var izmantot šķidro krāsvielu?
Kāpēc bezē dažreiz plaisā?
Cik ilgi bezē eglītes uzglabājas?
Zemāk pieejama printējamā recepte! ↓
Līdzīgas Receptes
Kopsavilkums
Ziemassvētku bezē ir ļoti mīlīgs un gaisīgs deserts, kas ir piemērots it īpaši dāvināšanai. No masas var pagatavot kādu formu un krāsu vien vēlas. Šis ir tehniski sarežģīts deserts, bet viegli pagatavojams vadoties pēc šīs receptes.
Lai labi garšo!
Ziemassvētku Bezē
Equipment
- kondetorijas maisiņš
Ingredients
- 4 olu baltumi (120g)
- 200 g batais cukurs
- 1/2 tējk. želejveida zaļā krāsviela
Instructions
- Istabas temperatūrus olas baltumus tīrā, sausā bļodā saputo līdz stingrām putām.
- Turpinot putot, pa ēdamkarotei pievieno cukuru.
- Puto apmēram 20 min - līdz cukurs ir izkusis. To var pārbaudīt masu saberzējot ar pirkstiem. (Ja nepieciešams, bļodu var pakarsēt, lai cukurs ātrāk izkustu. Var pat ar fēnu to pakarsēt).
- Kad masa ir gatava, tajā iemaisa zaļo krāsvielu.
- Masu iepilda kondetorejas maisiņā un uz cepamā papīra izveido eglītes - tās var likt tuvu vienu otrai, jo tās īpaši neizplešas.
- Bezē cept 95C 80 minūtes. Tad krāsni izslēdz, paver vaļā durvis un atstāj bezē atdzist krāsnī 1 stundu.
- Gatavs! Bezē var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 2 nedēļām.