Rabarberu - Zemeņu Cepumi – perfektais deserts pavasara un vasaras pārejai
Es mīlu cepumus un gatavoju tos ļoti bieži. Katrai sezonai ir vajadzīga sava īpašā garša. Kamēr chocolate chip cepumi ir klasika, ko var ēst vienmēr, pavasarim piestāv citroni, ziemai – piparkūkas, bet šie rabarberu un zemeņu cepumi ir īpaši radīti tieši tam burvīgajam brīdim starp pavasari un vasaru, kad dārzos parādās pirmie kraukšķīgie rabarberi.
Vairāk par cepumiem
Rabarberu laiks parasti ir īss, tāpēc tas ir jāizmanto maksimāli! Šie cepumi ir ideāls veids, kā apvienot skābeno rabarberu un saldo zemeņu garšu vienā patiešām mīkstā un sātīgā desertā.
Apbrūninātais sviests un brūnais cukurs mīklai piešķir patīkamu karamelizētu piegaršu, kas lieliski līdzsvaro rabarberu izteikto skābumu. Šī recepte ir radīta, lai ienestu vasaras sākuma garšu tavā virtuvē, kad gribas kaut ko svaigu, bet tajā pašā laikā – mājīgu un saldu.
Kas padara cepumus tik lieliskus?
- Perfekts garšu līdzsvars – skābenie rabarberi un saldās zemenes rada neatkārtojamu kombināciju, kas neļauj cepumiem būt pārlieku saldiem.
- Sezonas garša – izmanto labāko, ko sniedz pavasara un vasaras pārejas laiks.
- Mīksta, “chewy” tekstūra – cepumi vidū paliek patīkami mīksti un sulīgi, bet maliņas ir viegli kraukšķīgas.
Sastāvdaļas:
- 170g sviests
- 100g brūnais cukurs
- 100g baltais cukurs
- 1 ola
- 1 olas dzeltenums
- 230g milti
- 1 tējk. cepamais pulveris
- šķipsna sāls
- 1 krūze rabarberi (1 vidējs kāts)
- 1 krūze zemenes
- 3–4 ēd.k. cukurs (džemam)
Detalizēta recepte:
1. Džems
Rabarbera kātu nomazgā (un ja pirkts veikalā arī nomizo) un sagriež mazos 1x1cm gabaliņos. Zemenes arī nomazgā un sagriež gabaliņos un visu liek katliņā. Pievieno 3 ēd.k. balto cukuru un liek karsēties uz plīts. Karsē 10min uz vidējas uguns ar vāku virsū, tad liek uz augstas uguns un maisa līdz viss sabiezē un ir izveidojusies džema konsistence. (tas aizņem vēl apmēram 10min).
Džemu jāatdzesē – vai nu uz cepamā papīra liek mazas džema piciņas un liek saldētavā, vai džemu liek stikla burciņā un liek ledusskapī. (mīklā to var iemīcīt gan sasalušu gan mīkstu).
2. Cepumu mīkla
Gatavo cepumu mīklu – katliņā izkausē sviestu un turpina karsēt un maisīt līdz sviesta apakšā izveidojušies zeltaini-brūni gabaliņi. Sviestu liek mazliet atdzist ledusskapī. Tikmēr bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli (vai izmanto pašbriestosos miltus). Atsevišķā bļodā sajauc cukurus ar sviestu, tad pievieno olu un olas dzeltenumu – un kārtīgi samaisa ar karoti – tā lai mīkla paliek mazliet gaišāka. Tad pievieno miltu maisījumu un pašās beigās pamīšus iemaisa džemu. Mīklu liek ledusskapī sacietēt 10-30min.
3. Cepumu cepšana
No mīklas veido bumbiņas un liek uz pannas. Cepumus cep krāsnī 180C 8-12min (līdz cepumiem pašas maliņas palikušas apzeltītas. Cepumus ņem ārā no krāsns un kamēr tie vēl ir mīksti un karsti ar krūzīti vai citu apaļu piederumu ieveido tos perfektos apaļos cepumos.
4. Gatavs!
Atdzesē ~ 10min (līdz tie palikuši cieti) un tie ir gatavi! Lai labi garšo!
Variācijas
Bieži uzdoti jautājumi (FAQ)
Vai var izmantot saldētas zemenes un rabarberus?
Kāpēc mīkla pirms cepšanas ir jāatdzesē?
Cik ilgi cepumus var uzglabāt?
Zemāk pieejama printējamā recepte! ↓
Līdzīgas Receptes
Kopsavilkums
Šie rabarberu – zemeņu cepumi ir īsts pavasara un vasaras vēstnesis. Tie ir saldi, skābeni, mīksti viducī un kraukšķīgi ārpusē!
Lai labi garšo!
Rabarberu - Zemeņu Cepumi
Ingredients
- 170 g sviests
- 100 g brūnais cukurs
- 100 g baltais cukurs
- 1 ola
- 1 olas dzeltenums
- 230 g milti
- 1 tējk. cepamais pulveris
- šķipsna sāls
- 1 krūze rabarberi 1 vidējs kāts
- 1 krūze zemenes
- 3-4 ēd.k. cukurs džemam
Instructions
Rabarberu-zemeņu džems
- Rabarbera kātu nomazgā (un ja pirkts veikalā arī nomizo) un sagriež mazos 1x1cm gabaliņos. Zemenes arī nomazgā un sagriež gabaliņos un visu liek katliņā. Pievieno 3 ēd.k. balto cukuru un liek karsēties uz plīts. Karsē 10min uz vidējas uguns ar vāku virsū, tad liek uz augstas uguns un maisa līdz viss sabiezē un ir izveidojusies džema konsistence. (tas aizņem vēl apmēram 10min).
- Džemu jāatdzesē - vai nu uz cepamā papīra liek mazas džema piciņas un liek saldētavā, vai džemu liek stikla burciņā un liek ledusskapī. (mīklā to var iemīcīt gan sasalušu gan mīkstu).
Cepumi
- Gatavo cepumu mīklu - katliņā izkausē sviestu un turpina karsēt un maisīt līdz sviesta apakšā izveidojušies zeltaini-brūni gabaliņi. Sviestu liek mazliet atdzist ledusskapī.
- Tikmēr bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli (vai izmanto pašbriestosos miltus).
- Atsevišķā bļodā sajauc cukurus ar sviestu, tad pievieno olu un olas dzeltenumu - un kārtīgi samaisa ar karoti - tā lai mīkla paliek mazliet gaišāka.
- Tad pievieno miltu maisījumu un pašās beigās pamīšus iemaisa džemu.
- Mīklu liek ledusskapī sacietēt 10-30min.
- No mīklas veido bumbiņas un liek uz pannas. Cepumus cep krāsnī 180C 8-12min (līdz cepumiem pašas maliņas palikušas apzeltītas.
- Cepumus ņem ārā no krāsns un kamēr tie vēl ir mīksti un karsti ar krūzīti vai citu apaļu piederumu ieveido tos perfektos apaļos cepumos.
- Atdzesē ~ 10min (līdz tie palikuši cieti) un tie ir gatavi! Lai labi garšo!